Anelletti al horno siciliano : ¿existe un plato tradicional tan querido y conocido? Spaghetti y risotto no pueden superar el apetito de un magnífico timballo, especialmente uno de anelletti al horno con berenjenas!
Plato apetitoso y versátil, se adapta a mil gustos y variaciones: del sin carne , al al horno blanco , del al estándar [ _0127_5_3] a la [ _0127_5_2]vegana, de la al horno con bechamel a la precisamente al horno con berenjenas, pasta siciliana al horno, también en la versión sin gluten , es el segundo en fama y creatividad solo superado por los amados arancini o arancine
Anelletti al horno siciliano: entre historia y tradición
Formato característico de Palermo y su provincia, pero también difundido fuera de la capital, el de los anelletti alla siciliana, también muy popular en la versión Palermo, es un tipo de pasta vinculada en particular al sector doméstico, fácil de transportar y gracias a su consistencia particularmente adecuada para el timbal.
Adecuada para cada estación y ocasión, la pasta al horno siciliana es la estrella insustituible de las comidas navideñas, las salidas y los días de playa en familia.
Pero, ¿cómo nacen los anillos sicilianos? Parece que las primeras pastas perforadas son incluso un legado de la Edad Media: los pequeños anillos en particular, según la leyenda, evocaban las joyas y los pendientes circulares de las mujeres árabes más importantes.
De hecho, no debemos olvidar que la difusión de pasta seca en la isla, de la que tenemos información documentada desde 1154, también parece haber contribuido a la dominación árabe: en el En las zonas de Trabia y Termini Imerese todavía se ven los molinos importados por la población.
Pero, ¿cómo hacer los anelletti sicilianos? Hoy os ofrecemos una de las recetas tradicionales más queridas por pequeños y mayores: el timbal de anelletti al horno con berenjenas.
Ingredientes
- 320 g de anelletti sicilianos
- 230 g de Caciocavallo
- Sal fina, pimienta negra y albahaca
- 30 g de pan rallado
- 400 g de puré de tomate
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 600 g de berenjenas
- 1 diente de ajo
- Aceite de semilla q.b. freir
Preparación
Comience la preparación de los anelletti con berenjenas al horno echando aceite en una sartén antiadherente de fondo ancho: aquí, dore un diente de ajo hasta que esté dorado y el aceite estará aromatizado. Luego vierte el puré de tomate en la sartén con sal, pimienta y hojas de albahaca y deja que se cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos.
Mientras tanto, corta el caciocavallo en cubos de 0,5 cm (¡no lo uses todavía!) y cortar las berenjenas en cubos de 0,5 cm de espesor, después de haberlas lavado, secado, descortezado y cortado en rodajas por el lado largo.
A continuación, freír los dados de berenjena en una sartén alta llena de aceite a 180° hasta que estén dorados, escurrir el exceso de aceite y colocarlos sobre papel de horno.
Mientras la berenjena toma cuerpo, hierve tus anelletti en una olla con agua con sal hasta que estén al dente. A continuación, échalos en la salsa, déjalos cocer a fuego lento durante unos 2 minutos y mezcla las berenjenas y el queso caciocavallo con la pasta y la salsa, una vez apagado el fuego.
Cogemos una sartén aceitada de unos 25 cm de diámetro, vertemos y repartimos el pan rallado uniformemente y volcamos los ingredientes mezclados procurando uniformar la superficie. Para formar una costra sabrosa en la superficie, agregue una buena cantidad de queso rallado antes de colocar la sartén en el horno estático precalentado a 230° durante 5 minutos.
Al final de la cocción, saca unos minutos del horno para que se endurezca y ¡tu timbal de anelletti a la siciliana con berenjenas está listo!
