Vastedda della Valle del Belice D.O.P - Gustosi Sentieri

Vastedda della Valle del Belice D.O.P., un Baluarte Slow Food.

Vastedda es uno de los pocos ejemplos de queso de oveja de cuajada estirada. Antiguamente se producía en verano en un intento de recuperar los quesos de oveja que presentaban defectos.

Producido hoy con leche de oveja del Valle del Belìce, debe consumirse a los pocos días de su producción para que se pueda apreciar su extraordinaria fragancia.

Formato: 600g

Vastedda della Valle del Belice DOP

Vastedda della Valle del Belice D.O.P es un requesón ecológico siciliano elaborado con leche de oveja con un sabor fresco, dulce y agradable.

Vastedda della Valle del Belice D.O.P es el único queso de oveja siciliano con cuajada estirada, inconfundible por su forma de focaccia y por su sabor particular, típico de los quesos frescos de leche de oveja. Su cuidadosa elaboración lo hace ligero y digerible, reduciendo la masa grasa presente y manteniendo inalterados los niveles de proteínas, vitaminas y sales minerales. Este queso siciliano todavía se produce hoy en día de acuerdo con la tradición artesanal, según la disciplina de producción del consorcio "Vastedda della Valle del Belìce".

A la leyenda:

La leyenda más creíble sobre el nacimiento de Vastedda habla de un anciano quesero del Valle de Belìce (Sicilia) que elaboró este queso por pura casualidad; después de ordeñar sus ovejas y procesar la leche para Pecorino, puso la masa en los típicos canastos de junco para que se endureciera, pero quiso el destino que, debido al viento del sur y al día particularmente caluroso, la masa se agriara. Luego, el quesero trató de eliminar la acidez sumergiendo el queso en agua caliente, al hacerlo, la cuajada comenzó a estirarse y cuando el quesero la colocó en un plato, dio a luz a la primera forma de Vastedda della Valle del Belice D.O.P.

Maridajes:

La Vastedda della Valle del Belice D.O.P. se enriquece con aceite de oliva, orégano, tomate fresco o mermelada de naranja. Se puede acompañar tanto con vinos blancos como tintos, gracias a su sabor fresco y delicado. La mejor combinación se obtiene con vinos típicos sicilianos como Nero d'Avola, Merlot y Syrah.

Información del Producto:

• Zona: Sicilia – Contessa Entllina(PA) –Valle del Belìce


• Clasificación: DOP


• Formato (Kg.): 600 kg

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