Vino Spumante Brut Non Filtrato

Formato: 0,75 lt 

Denominazione: IGP TERRE SICILIANE

Il Vino Spumante Brut Non Filtrato  è prodotto con il metodo Charmat lungo che rispecchia a pieno le caratteristiche varietali con grande classe ed ottima struttura.

Le uve sono raccolte nel momento di maturazione ideale per poi essere diraspate e macerare a freddo. La successiva pressatura viene effettuata in maniera soffice e progressiva per estrarre la parte migliore del succo , il mosto fiore. La fermentazione avviene lentamente ea bassa temperatura è caratterizzata da un ricercato bouquet di frutti a polpa gialla, ingentilito da spezie ed erbe aromatiche che lo rendono delicato e quanto mai equilibrato.

Analisi Eno - Sensoriale:

• COLORE : Giallo paglierino, velato alla vista.
• PERLAGE: Fine e persistente, velato alla vista.
• PROFUMO: Delicate note di agrumi e frutti e polpa bianca si mescolano piacevolmente a sentori di crosta di pane e di vaniglia.
• GUSTO: Secco, in bocca risulta cremoso e intrigante, tutti gli aromi esaltati grazie ad un corpo delicato e armonioso.

Nello spumante non filtrato rimane in sospensione o sul fondo il residuo dei lieviti di fermentazione, per questo gli aromi sono in continua evoluzione creando nel tempo un'esperienza degustativa in continua evoluzione.

Dati Agronomici:

• TIPO DI VITICOLTURA: Controspalliera
• VITIGNI UTILIZZATI : Catarratto e Viogner
• ZONA UBICAZIONE VIGNETI : Sicilia occidentale.
• ALTITUDINE: 450/500 metri slm
• TIPO DI SUOLO: Calcareo, di medio impasto con presenza di scheletro che permette una ottimale aerazione del terreno.
• ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI : Il vigneto si trova alla sommità di una collina per cui le viti ricevono il sole in modo ottimale dal sorgere al tramonto. Per lo stesso motivo il vigneto è l'ambito dai venti di tutte le direzioni. Tutto ciò conferisce alle uve ed ai vini caratteristiche organolettiche uniche.
• SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
• CEPPI/HA : 4500
• RESA UVA Q.LI/HA: 60ql/ha
• EPOCA VENDEMMIALE: Seconda/Terza Decade di Agosto
• TIPOLOGIA DI RACCOLTA: Manuale

Dati Enologici:

• GRADAZIONE ALCOLICA: 12%Vol.
• VINIFICAZIONE IN BIANCO: Raccolta delle uve a maturazione ottimale. Diraspatura, macerazione a freddo delle bucce con il mosto (4° C). Pressatura soffice degli acini e fermentazione molto lenta a bassa temperatura. Presa di spuma con il metodo Charmat. Imbottigliato senza nessuna aggiunta
• AFFINAMENTO IN AUTOCLAVE: 9 mesi “ sur lie” con agitazione giornaliera
• AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 3 Mesi
• LONGEVITÀ DEL VINO: Oltre 5 Anni

Vieni a Degustarlo:

1. Inclinare la bottiglia verso il basso.
2. Ruotare il fondo per favorire la sospensione dei lieviti.
3. Stappare e gustare.

Questi sono i passaggi per godersi al meglio lo Spumante non filtrato CA' VIENTU targato Az. Agr. Palermo.

Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo o accostato a crudi di pesce. Ideale a tutto pasto.

Calice Consigliato:

flauto

Ca'Vientu

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