Classificazione: Sicilia DOC
Varietà: Grillo
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumi: ampi e intensi, ricchi di sentori di frutta matura con note floreali e minerali e di frutta a pasta gialla
Gusto: molto fresco, ben bilanciato con elegante finitura, persistente
Gradazione alcolica: 13% Vol.
Altimetria: 200 m
Sistema di allevamento: Guyot
Resa: 50 hl. per ettaro
Vendemmia: fine agosto – a mano
Vinificazione: diraspatura, pigiatura, macerazione per 12 ore a 8°C
Fermentazione: 2/3 settimane a 12/14°C
Affinamento: in vasca d’acciaio e bottiglia
Abbinamenti: antipasti, pasta con pesce, pesce, crostacei
Temperatura di servizio: 10/12°C
Bicchiere di servizio consigliato: Bordeaux