Il Timo Selvatico, chiamato anche Satra, è stato da sempre utilizzata per le sue proprietà antisettiche. I Greci credevano che donasse coraggio e ardore, mentre i Romani lo utilizzavano come antidolorifico e furono i primi ad utilizzarlo in cucina. Nel Medioevo veniva donato ai cavalieri in quanto si credeva proteggesse in battaglia, divenendo così simbolo di forza e coraggio. Oggi viene utilizzato principalmente in cucina ed è noto per le sue proprietà antibatteriche. Negli Iblei la pianta, con la sua storia millenaria e sacra, vegeta bene nei terreni sabbiosi e soleggiati, meglio se esposti alla salsedine. Per la nostra tavoletta, viene affinato con la satra, che grazie a questo processo di lavorazione rilascia gradualmente il suo profumo e le sue note aromatiche, dando vita ad un cioccolato dal sapore avvolgente e persistente