Olio extravergine di oliva Sicilia IGP
Alta qualità, Eco-sostenibilità, Eticità.
-
Varietà
100% Nocellara del Belice. La Nocellara del Belice rappresenta la cultivar più pregiata, tra le varietà autoctone siciliane.
-
Numero di alberi
1000, con un’età tra i 60-70 anni, ubicati tra le cave di Cusa e il parco archeologico di Selinunte.
-
Sistema di allevamento
Vaso policonico con un sesto di impianto di 8 m x 7 m. L’oliveto è dotato di impianto irriguo a spruzzi.
-
Zona di produzione
Campobello di Mazara, Sicilia in provincia di Trapani.
-
Terreno
Pianeggiante rosso - sabbioso.
-
Altitudine
110 m s.l.m.
-
Totale superficie
5/ ha, per una produzione di 400 q/li di olive e un totale di 6.000 lt di olio extravergine di oliva.
-
Tempo di raccolta
Seconda-terza decade di ottobre.
-
Metodo di raccolta
La raccolta in acerbo viene effettuata a mano ed inizia nelle prime ore del mattino quando la temperatura è ancora fresca. Le olive vengono immesse in cassette da 20 kg ben arieggiate e, dopo una prima defogliatura, immediatamente portate in frantoio, che si trova a 10 minuti dall’oliveto, e molite entro 6 ore dalla raccolta.
-
Frantoio ed Estrazione
A freddo con protoreattore e a ciclo continuo a 2 fasi, con frangitori a martello, gramolatura a temperatura controllata in assenza di ossigeno, con separatore a dischi preservando le qualità organolettiche dell’olio.
Certificazioni IGP SICILIA
dall’ IRVOS (Istituto Regionale Vini e Oli di Sicilia) in base al disciplinare di produzione designato da parte del MIPAAF (D.M. 11657 del 15/06/2015 ) quale autorità pubblica ad espletare le funzioni di controllo, previste dagli art. 36 e 37 del Reg. (UE) n. 1151/2012.
Pratichiamo un’attenta agricoltura sostenibile. Ci atteniamo al regolamento Reg. CEE 2078/92 della lotta Guidata o al DPR 290/2001 della lotta INTEGRATA rispettando così l’ambiente, e l’ ecosistema naturale.
-
Filtrato
L'olio così ottenuto viene filtrato e conservato sotto azoto in silos termo-condizionati fino al confezionamento che avviene a piccoli lotti, dandogli stabilità e mantenendo le sue proprietà organolettiche.
- Caratteristiche organolettiche Proprietà neutraceutiche
Embrace è alto in contenuto di polifenoli, acido oleico, vitamina E e quindi nutraceutico.
-
Abbinamenti
Quest’olio dà il meglio di sé sia a crudo che in cottura.
-
A crudo
Ottimo per armonizzare ed esaltare piatti semplici ai più complessi, come minestroni, verdure e insalata di mare o di arance, crudi di pesce e tartare di carne.
-
In cottura
Ideale nella preparazioni di arrosti, fritture e primi piatti sia di carne che di pesce grazie al fatto che il suo punto di fumo è più alto rispetto alle altre tipologie di oli.
Eccezionale per la preparazioni di dolci come la torta al limone.
-
Formati e Imballaggi
Bottiglia da 500ml e 200ml dal design moderno ed elegante con verniciatura in nero opaco e tampografia in oro satinato per garantire la totale schermatura dalla luce per un’ottima e lunga conservazione del prodotto.
Confezionate ed etichettate a mano ad una ad una e numerate.
Latta 3 lt linea chef.
Una scatola da 6 bottiglie formato 500 ml e 200 ml
Una scatola da 3 latte formato 3 lt. Confezioni regalo con astucci.
Latta Olio Extravergine di Oliva in vendita online sul nostro sito www.emporiosicilia.it