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Metodo Classico – Brut – FERRERI & BIANCO

Metodo Classico – Brut – FERRERI & BIANCO

22.50

L’essenza delle bollicine di montagna, prodotte esclusivamente con Metodo Classico da sole uve siciliane

Descrizione

Formato: 0,75 lt

Varietà: Catarratto Extralucido 100 %
Classificazione: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico – Millesimo
Colore: paglierino, con spuma ricca e un perlage fine e persistente
Profumo: sentori di nocciola, mallo di noce e miele
Gusto: fresco, complesso, persistente ed asciutto lascia la bocca piacevolmente pulita
Alcool: 12,5 % Vol
Temperatura di servizio: 6 – 8 °C

Vinificazione: il giorno stesso della vendemmia, pressatura soffice delle uve con separazione del mosto dalle bucce. Il mosto viene chiarificato con l’aiuto del freddo, quindi viene fatta partire la fermentazione alcolica con lieviti selezionati, che avviene in vasche termocondizionate di acciaio inox a temperatura controllata di 16 – 17 °C sino al completo esaurimento degli zuccheri; a questo punto il vino base viene conservato a una temperatura di circa 5 °C fino alla primavera successiva alla vendemmia
Presa di spuma: il vino base viene addizionato di lieviti e zucchero, imbottigliato e tappato con un tappo a corona e le bottiglie vengono tenute coricate per oltre 20 mesi in cataste. Subiscono una rifermentazione in modo lento e regolare, trattenendo all’interno l’anidride carbonica sviluppata durante il processo e lasciando al futuro spumante un perlage fine e persistente
Sboccatura: passati 30 mesi dalla vendemmia, le bottiglie vengono tolte dalle cataste e messe sottosopra in posizione verticale, in modo che i residui della fermentazione possano essere raccolti tutti verso il tappo; togliendo lo stesso sarà la pressione che si è generata durante la presa di spuma a espellere i residui. A questo punto la bottiglia viene tappata con il tappo a fungo

Conservazione: mantenere la bottiglia al fresco e in posizione sdraiata, per evitare che il tappo in sughero si asciughi troppo perdendo tenuta

Abbinamento: biscotteria secca e crostate non particolarmente dolci

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