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Lattume di tonno sottovuoto – ADELFIO

Lattume di tonno sottovuoto – ADELFIO

4.50

Il lattume di tonno rosso siciliano è un classico prodotto di tonnara, ottenuto dalla lavorazione della sacca del liquido seminale dei maschi del tonno. Il lattume è il liquido seminale che si trova nel basso ventre e che serve per fecondare le uova deposte dalle femmine.
Il lattume salato condito viene comunemente impiegato nella cucina locale ed è tipico della Sicilia, in particolare delle zone di Trapani, Palermo e Siracusa.

Prodotto ittico tipico della cucina siciliana, è l’equivalente maschile della bottarga. Ha gusto delicato, consistenza soda, colore rosa carneo. Come avviene la sua preparazione? Il pregiatissimo lattume di tonno viene estratto dai tonni rossi maschi, pulito e cotto in acqua e sale. Raffreddato e sgocciolato, viene conservato in vasetti di vetro con olio di oliva oppure sottovuoto. Il lattume di tonno Adelfio porta sulla vostra tavola il gusto del tonno rosso come appena pescato. La conservazione sottovuoto permette di mantenere il sapore del tonno siciliano fresco inalterato.

Anche detto figatello, il lattume è stato ufficialmente inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.

Descrizione

Formato: 150 g

Utilizzo: si può mangiare cotto nella pasta, infarinato e fritto, alla brace, in padella. È un alimento molto prelibato e di alta gastronomia e può essere impiegato per paste, per le insalate o fritture. Nella cucina trapanese si usa anche sotto sale. In questa ricetta il condimento è costituito da ottimo olio extravergine di olive siciliano e pepe nero.

Valori nutrizionali medie per 100 g. di prodotto:

valore energetico KJ    708
Valore energetico Kcal 167
Sostanze grassi totali 1,9
Grassi saturi 0,8
Carboidrati totali 0
Zuccheri 0
Proteine 37,2
Fibra 0,7
sale 1,5

Conservazione: 18 mesi dalla data di produzione.Conservare in un ambiente fresco e aerato a temperatura ambiente. Una volta aperta la confezione, metterlo in frigo e consumare entro 3 giorni. Può essere eventualmente congelato fino a tre mesi.

Abbinamenti: perfetto per formati tradizionali di pasta siciliana come le busiate trapanesi, la lasagna riccia e gli spaghettoni. Il gusto delicato si abbina bene a vini bianchi siciliani secchi ma leggeri come il Catarratto e il Grillo.

Denominazione: THUNNUS thynnus

ZONA FAO: 37.2.2

Ingredienti:  lattume di tonno , sale marino, pepe nero.

Conservazione:

Stabilimento di produzione: Adelfio Francesco – via marzamemi 7 – 96018 Marzamemi (SR) IT 915 CE

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