fbpx

Lattume di Tonno – ANTICA TONNARA MINGHETTI & TAMMARO

Lattume di Tonno – ANTICA TONNARA MINGHETTI & TAMMARO

8.80

Il lattume di tonno, anche detto figatello, è una prelibatezza tipica della gastronomia siciliana. Alimento pregiatissimo, è la variante maschile della bottarga di tonno. Si ottiene dalle gonadi del tonno rosso siciliano nel periodo della riproduzione. Ha una carne tenera ed è un ingrediente ricercatissimo, dal gusto delicato e dalla grande qualità.

Protagonista di mille ricette, il lattume di tonno siciliano è tipico delle antiche tonnare delle zone di Favignana, Trapani, Palermo e Siracusa. Il lattume di tonno rosso Antica Tonnara Minghetti e Tammaro riprende tutte le tradizioni secolari dei pescatori siciliani, riadattandole alle raffinate preparazioni di alta cucina. Un sapore genuino, naturale, delicato, che dà un tocco di sapore mediterraneo a ogni ricetta.

Di colore rosa tenue o bianco tendente al beige, il lattume di tonno ha consistenza morbida e soda. Appena pescato, il tonno rosso viene ricoperto di sale ed erbe aromatiche e messo ad essiccare.

Descrizione

Formato: 300 g

Utilizzo: Ottimo come antipasto, condito con un goccio di succo di limone e del prezzemolo fresco, può essere impiegato per condire paste, insalate o consumato direttamente fritto. Nella cucina trapanese si usa anche sotto sale.

Conservazione: conservare a temperatura ambiente in luogo asciutto e fresco.

Abbinamento: perfetto per vini bianchi siciliani, come Grillo e Catarratto, se fritto ottimo con lo spumante siciliano oppure con le birre siciliane artigianali come la Birra Bianca Bruno Ribadi, prodotta con grano Biancolillla siciliano.

Ricette tradizionali siciliane con lattume:

Deliziosa la pasta corta siciliana con il lattume preparata con il classico soffritto di aglio, olio e peperoncino, in cui andrà poi fatto rosolare il lattume tagliato a cubetti sfumando con vino bianco. La pasta andrà poi ripassata in padella con il prezzemolo e qualche pomodorino. Provalo con gli Abbracci Bio Molini del Ponte.

Il lattume alla veneziana, altra ricetta tipica della Sicilia si prepara facendo imbiondire una cipolla in una padella con abbondante olio extravergine d’oliva, a cui si aggiungerà il lattume tagliato a cubetti, aggiungendo sale e pepe nero. Al termine della cottura, come condimento sarà sufficiente una spremuta di succo di limone.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Lattume di Tonno – ANTICA TONNARA MINGHETTI & TAMMARO”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *