Ceci Neri di Sicilia Bio 

Formato: 400 g

I Ceci Neri di Sicilia Bio sono uno di migliori esempi di biodiversità siciliana, oggi ancora presente grazie ad un lungo lavoro di recupero.

I Ceci Neri di Sicilia Bio hanno un sapore particolarmente intenso; ottimo in zuppe con verdure amare e in piatti con pesci o carni affumicati.

Caratteristiche:

I Ceci Neri di Sicilia Bio sono legumi siciliani prodotti da agricoltura biologica, senza uso di trattamenti chimici. Hanno un caratteristico colore nero, per la ricchezza di antociani, e un sapore particolarmente intenso caratterizzato da note aromatiche dolci che si sposano bene con le note acidule del pomodoro o con le verdure amare come il radicchio.

Oltre ad essere il legume più digeribile, rispetto ai ceci tradizionali, il cece nero è molto più ricco di ferro, fibre e proteine. E' infatti un alimento consigliato per le donne in gravidanza. 

Caratteristiche morfologiche e aspetto:

Seme principe della biodiversità siciliana, recuperato in areali interni insulari. Seme nero esternamente, dalla polpa bianco giallastra. Forma angolare e rugosa, calibro medio. Il portamento della pianta è alto ed eretto. Numerose le popolazioni locali che evidenziano la rusticità della pianta, rese produttive non elevate e buon adattamento a stress biofisici nel corso del ciclo colturale annuale.

Caratteristiche nutrizionali e organolettiche: 

Sapidità intensa e ottima consistenza per il contenuto elevato di fibre nel tegumento. Il colore scuro rivela presenza di antociani, potenti antiossidanti, e solo in parte viene rilasciato durante la cottura. Aroma ferroso ed erbaceo, non necessita di ingredienti che ne esaltino il sapore. Basta un filo d’olio e qualche foglia di alloro durante la cottura. Erbe aromatiche consigliate: timo, dragoncello e salicornia, che lo arricchiscono con le proprietà benefiche comuni alle alghe marine. Il cece nero è caratterizzato da note aromatiche dolci che si sposano bene alle note acidule del pomodoro e del limone.

Impiego Gastronomico: 

Sapore intenso, consigliato l’impiego in zuppe con verdure amarostiche o dolci. Si abbina bene ai sapori di mare, in piatti con pesci, molluschi e crostacei, ottime vellutate, hummus e falafel, creme per accompagnare nel piatto calamari e totani, contorni per carni affumicate e fritture di peperoni e funghi cardoncelli.

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