Il cacio all’argentiera è un piatto inventato da un’argentiera di Palermo. Si narra che abitasse proprio in via dell’Argenteria, una traversa nel quartiere del mercato della Vucciria, in cui anticamente lavoravano gli argentieri.
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Gli ingredienti di questa ricetta sono semplicissimi.
Tagliate il caciocavallo ragusano semi-stagionato, componendo fette di un certo spessore, almeno 1 centimetro. Dopodiché, posizionatelo in una terrina.
In una padella versate un filo d’olio d’oliva ed uno spicchio d’aglio tagliato a fette. Aggiungete i filetti di acciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa. Aggiungete, poi, il caciocavallo e lasciate che si ammorbidisca, prima da un lato e poi dall’altro.
Una volta ammorbidito da ambo i lati, alzate la fiamma, spruzzate 2-3 cucchiai di aceto bianco e lasciate evaporare l’aceto. Infine, servite su un piatto da portata aggiungendo del pepe nero macinato al momento e dell’origano.
Il vostro profumatissimo e stuzzicante cacio all’argentiera è servito!
