El garbanzo negro es una variedad rara de garbanzos comunes. Además del característico color negro, tiene una forma irregular y se arruga al tacto. Es una legumbre muy rica en proteínas, fibras y vitaminas. Su particular consistencia requiere un largo período de remojo (12-18 horas) y cocción. En la cocina es excelente para la preparación de sopas, caldos y hummus, pero también se usa a menudo para hacer cremas sabrosas: la pasta con garbanzos negros y mejillones es una delicia típicamente siciliana