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Tudia

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Una historia familiar

 

Tùdia es una historia familiar, ambientada en las colinas del interior siciliano, en el corazón
de las Madonie. Es una historia apasionada de sabores verdaderos y simples, caracterizada
por el entusiasmo típico de aquellos que descubrieron rincones de una tierra desconocida. La
historia comienza en 1965, el año en que la familia Tùdia trajo a la luz una granja rural,
rodeada de la belleza de la tierra siciliana. A partir de este momento, la familia se acercó al
lejano y olvidado mundo de la agricultura, enamorándose inmediatamente de él. De hecho, el
calor del sol sobre la piel, el sonido del viento en los árboles, el milagro del nacimiento de una
fruta del cuidado y la atención, así como el orgullo de llevar el producto del trabajo de uno a
la mesa, son experiencias absolutamente esenciales.
Lo que distingue a los Tùdia es el respeto por los ritos de la cultura campesina, que ahora
han desaparecido. Estos son esos gestos tradicionales típicos de las abuelas, quienes, con
amor y pasión, prepararon las conservas, transmitiendo los métodos de procesamiento. Por
esta razón, los Tùdia se definen a sí mismos como custodios de una autenticidad perdida,
de recetas antiguas revisitadas, con combinaciones inesperadas. El resultado es una cocina
sencilla, buena y sincera, como la vida.

El trabajo de los Tùdia

 

Desde 1965, la familia Tùdia ha estado cultivando frutas y verduras para llevar a las mesas
gourmet en forma de deliciosas recetas. En suelos arcillosos y calizos ricos en potasio, la
empresa aplica los métodos de la agricultura tradicional con cuidado y dedicación, sin el
uso de herbicidas, pesticidas y fertilizantes químicos sintéticos. La rotación con lentejas y
trigo hace que el cultivo sea más sabroso, jugoso y con un alto valor nutricional y de salud.
Además, las frutas y verduras llegan al laboratorio frescas, recién cosechadas, para ser
procesadas durante el día.
El tomate Siccagno es el príncipe de las recetas. La tierra árida del centro de Sicilia, entre
Villalba y el valle de Bilìci, la enriquece con antioxidantes (licopeno) y vitaminas A y C. Los
Tùdia han optado por cultivarla porque, rica en pulpa y baja en agua, hace las salsas
sabrosas, con cuerpo, dulces y verdaderos.
La producción de la compañía se refiere a las grandes salsas sicilianas listas para ser
vertidas en la pasta, preparadas solo con tomate siccagno e ingredientes cultivados en las
tierras de la compañía. No es un trabajo, sino una elección de estilo de vida. De hecho, las
personas que han decidido seguir una pasión trabajan dentro de la granja: mujeres, madres,
esposas, personas amables con valores. La decisión de dar mayor visibilidad femenina vino
de un pensamiento muy simple. De hecho, una madre siempre pondrá primero la
autenticidad de la comida que ofrece a sus hijos. Por lo tanto, los productos están
diseñados para todas las madres trabajadoras que, al regresar a casa, no tienen tiempo
para cocinar, pero no quieren privar a su familia de un plato bueno y saludable.