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Terraliva

logo di terraliva, azienda di olive

Aceitunas orgánicas de antiguos olivares

Terraliva se ocupa principalmente de la producción de aceite y tiene lugar en Buccheri, un
pequeño pueblo en la provincia de Siracusa. La compañía es una antigua residencia del siglo
XVIII, inmersa en un contexto de tranquilidad sugerente, en el corazón de las montañas
Iblei, a pocos kilómetros de las ciudades más bellas de arte e interés histórico y
arquitectónico del este de Sicilia. Turistas de todo el mundo vienen a la finca para realizar
visitas guiadas, cursos temáticos o simplemente para una degustación de aceite de oliva o un
conjunto de sensaciones sugerentes y aromas de historias de Sicilia.
De los olivares centenarios y con gran pasión, cobra vida la producción de aceites certificados
de Agricoltura Biologica: Dop, Kosher y Halal. En particular, el aceite DOP de las montañas
Iblei de la agricultura ecológica ha sido en repetidas ocasiones el ganador de las principales
competiciones nacionales e internacionales, como el Vinitaly Sol, el Cibus, el Orciolo d’Oro, el
Merum y muchos otros.
El procesamiento del aceite de oliva virgen extra se obtiene mediante prensado en frío
después de la cosecha manual de las aceitunas. La autenticidad, la pureza, la frescura del
producto y el respeto por las plantas son las palabras clave de la empresa, los objetivos a
alcanzar. Por esta razón, no se utiliza maquinaria que pueda causar trauma a la fruta,
comprometiendo el año siguiente. En un segundo momento, las aceitunas se llevan al molino
de aceite para ser molidas con el Protoreactor, capaz de garantizar una mayor carga de
polifenoles y, por lo tanto, producir un aceite excelente.

Este último se filtrará, se colocará bajo nitrógeno en los silos a una temperatura controlada y,
posteriormente, se rastreará por medio del lote.
La empresa Terraliva también ofrece magníficos productos del jardín, mermeladas, confituras,
conservas y un muy buen vino, para deleitar a los invitados y los paladares más exigentes.