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Fagone

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La cebolla de Giarratana

La empresa Fagone está ubicada en el interior de Ibleo, en la provincia de Ragusa. La cebolla
de Giarratana es la protagonista indiscutible de esta empresa que, durante unos cuarenta
años, la ha cultivado con amor y dedicación. De hecho, este tipo de cebolla representa el
símbolo real del país y se define como «la perla degli Iblei». Es una variedad de cebolla dulce,
que incluso puede pesar hasta 3 kg por unidad individual. Además, los bulbos que lo
componen tienen una forma aplanada y un color blanco parduzco.

Un laboratorio para la cebolla

El fundador de la granja es Salvatore Noto, quien ha desarrollado un método de
conservación anual para la cebolla de Giarratana, cuya cosecha comienza en Junio y termina
en Septiembre. El método desarrollado por Noto consiste en un laboratorio de
transformación, gracias al cual ha creado una línea de conservas naturales y saludables a
base de cebolla Giarratana. Para este proyecto, Salvatore utiliza solo materias primas locales
de alta calidad.

El resultado es realmente notable: filetes de cebolla conservados en frascos de vidrio,
preparados con métodos naturales, sin aditivos químicos ni conservantes. En
consecuencia, la cebolla se puede exportar fácilmente para abastecer restaurantes, tiendas
de bocadillos y cualquier otra cosa, a través de una línea especial de catering. Por lo tanto,
las conservas de Fagone son ideales para preparar platos sabrosos y originales. Aperitivos,
primeros platos, segundos platos con carne y papas e incluso pizza.
Junto a sus hijos, al invertir tiempo y recursos, Salvatore Noto logró dar a conocer y
apreciar la cebolla de Giarratana en toda Italia y en el extranjero, llevándola a las cocinas y
platos de los fanáticos de los sabores tradicionales.