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Cossentino

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Logo Azienda Agricola Cossentino

Una empresa de agricultura ecológica

La Compañía Agrícola Cossentino se encuentra en la parte montañosa del Golfo de
Castellammare, en el distrito de Lavatore / Costa di Bisaccia (350 metros sobre el nivel del mar).
Es una de las áreas de producción más bellas y sugerentes de la D.O.C. Alcamo. Las viñas
indígenas tradicionales, como Catarratto, Inzolia, Grillo y Nero d’Avola, se han unido a viñas
alóctonas como Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah, que en estas tierras han
encontrado condiciones pedo-climáticas incomparables para la maduración y producción de
grandes vinos.
La alta densidad de la planta (5000 plantas / ha) y el método de poda destinado a obtener bajos
rendimientos son otras garantías de la calidad de las uvas que, cuando están completamente
maduras, se cosechan a mano y se depositan suavemente en cajas. El procesamiento en la
misma empresa, a pocos minutos de la cosecha, y el rápido enfriamiento de las uvas trituradas
garantizan la preservación de la fragancia de la fruta durante el proceso de vinificación. Solo
para vinos tintos se usa cuidadosamente la madera, barriques y tonneaux de 500 litros, para
una maduración óptima que salvaguarde la fruta al dedicar cuidadosamente barriles nuevos y de
segundo uso.
Los olivos diseminados por toda la empresa complementan la producción con aceites refinados
que se ofrecen en las variedades Biancolilla y Cerasuola. Los colaboradores de la Granja
Cossentino están convencidos de que el método de agricultura orgánica, practicado según el
reg. CEE 2092/91, es un deber con respecto al hombre, la naturaleza y el consumidor.