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Caradonna

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logo di caradonna azienda agricola

Una familia dedicada al cultivo de trigo y cereales

Desde principios de 1800, la familia Caradonna ha cultivado la tierra con amor y pasión,
dedicándose principalmente al cultivo de cereales. La granja Caradonna utiliza terrenos
dispuestos alrededor del sitio arqueológico de Mokarta, a una altura de unos 250 metros
sobre el nivel del mar. Estas tierras, adecuadas para el cultivo de cereales, producen
granos, dentro de los cuales se encuentran los sabores de la tradición siciliana.
Durante muchos años, la compañía ha abandonado el cultivo de cereales en masa para
volver a sus orígenes, con el cultivo de los antiguos granos nativos: Tumminia,
Perciasacchi, Russello y Maiorca. El compromiso del propietario también condujo al
redescubrimiento de la semilla de Capeiti, trigo duro de los años sesenta, cuyo cultivo
casi había sido abandonado.
Las harinas de Caradonna se producen a partir de antiguos granos de Scilia, cultivados sin
el uso de fitosanitarios y molidos con piedra natural, manteniendo sus características
organolépticas y nutricionales sin cambios. De esta forma, se obtiene una harina suave y
fragante, con características que se transmiten al producto final (como el pan y la pasta) y
que van bien acompañados con platos ricos en historia y cultura de la cocina siciliana.

La granja Caradonna utiliza sémola de trigo duro Perciassacchi, producida en sus
campos, así como molidos con cilindros y piedra natural, para crear una pasta genuina
con un sabor auténtico. La sémola obtenida se mezcla con agua mineral, posteriormente
se extrae con bronce y se seca lentamente. De esta forma, se obtiene una pasta muy
digerible, con muy altas cualidades organolépticas y nutricionales.