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Campisi

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NUESTRA HI STORIA

Nuestra Historia
Nuestros vinos representan el lugar y el clima en el que nacen. Todo lo que sucede en
el campo o alrededor de los viticultores encuentra su camino en la botella. Cada
cosecha es diferente, como un año en la vida de una persona. Los vinos llevan nombres
inspirados en letras, canciones, álbumes de nuestros músicos favoritos. Son honestos,
naturales y jóvenes, como las personas que los hacen. Nuestro campo está ubicado
entre Noto y Pachino en Contrada Buonivini. Cultivamos respetuosamente nuestras
uvas Syrah y Nero d’Avola en siete hectáreas de suelo de piedra caliza prevalente con
cero uso de productos químicos. Hacemos la mayor parte del trabajo de campo a mano,
incluso la cosecha. El calendario lunar nos ayuda a elegir el momento adecuado para
las operaciones necesarias. Gracias a la ventilación constante y las condiciones
climáticas favorables, el uso de pesticidas orgánicos es apenas necesario. La mayoría
de nuestros vecinos también son orgánicos o en conversión. Estamos orgullosos de
estar en un lugar donde el cultivo de la uva tiene más de 2500 años.

BODEGA SPINAGALLO

¿Una bodega en una casa de limones? Sí, somos nosotros, un lugar maravilloso
rodeado de miles de limoneros, y todo huele a limón. Sergio y el abuelo de Marco fundó
la granja, y es a él a quien rendimos homenaje tomando su nombre Campisi. Para la
fermentación y almacenamiento de nuestros vinos, utilizamos depósitos de acero
inoxidable con temperatura controlada de diferentes tamaños. La fermentación ocurre
espontáneamente con levaduras naturales. Después de una maceración de unos 10
días, se presiona el mosto y se alquilan vinos jóvenes hasta el final de la fermentación
maloláctica. La maduración tiene lugar en acero inoxidable con Argon como gas inerte,
solo envejece «CUT & RUN» en barricas de roble francés usadas.