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Nuestra Pasta

Nuestra pasta, fresca o seca, está hecha a mano en las pequeñas fábricas de Resuttano (CL), un centro agrícola no contaminado en el interior de Sicilia, y se obtiene con el uso de las mejores variedades de trigo duro siciliano cultivado y molido a pocos kilómetros de las fábricas. El agua para la mezcla, proveniente de los manantiales límpidos de las Madonie, se somete a un proceso de microfiltración que la purifica aún más sin la necesidad de reactivos químicos, conservando así todas sus propiedades preciosas. La sémola utilizada, con la certificación UNI EN ISO 22005 “Dal campo alla tavola», garantiza la autenticidad de los granos sicilianos seleccionados y la identificación del lugar de producción, así como la transparencia y el control de todas las etapas del proceso de producción, del campo a la mesa, para un producto final saludable, seguro y genuino.

Pasiòn y Producciòn

Nacimos en 2004 desde cero, impulsados por la pasión por la excelencia en la calidad, con una pequeña fábrica de pastas en el vecindario, distribuyendo nuestros productos en el área de las Madonie. Fuimos de los primeros en unirnos a un proyecto piloto para obtener la concesión de la marca “Pasta di Grano Duro Siciliano Qualitá Certificata» capaz de garantizar la alta calidad en términos nutricionales y higiénico-sanitarios de los productos certificados. Siempre hemos estado a la vanguardia en la promoción y mejora de los productos típicos de nuestro territorio, con el objetivo de fortalecer las cadenas de producción agroalimentarias para favorecer su acortamiento y promover la integración entre las empresas locales. La producción actual de pastas frescas, todas caracterizadas por el dibujo de bronce en bruto, abarca desde formatos largos (tagliatelle, pappardelle, spaghetti, maccheroncini, etc.) hasta cortos (maccheroni caserecci, rigatoni rustici, caserecce siciliane, spaccatelle, cavatelli siciliani, ecc.) a formatos especiales (busiate, paccheri, etc.). La producción de pasta seca, secada lentamente (24-48 horas) y a baja temperatura (40 ° C), se compone principalmente de formatos especiales (busiate, paccheri, paccheretti, trottole, radiatori, ruote di carro, etc.) Nuestras “busciate” en particular, frescas o secas, producidas con una técnica especial que les da una callosidad y rugosidad óptimas, es muy apreciado tanto por los consumidores directos como por los operadores del sector ho.re.ca., en todo el territorio nacional.

  • Anelletti de Sicilia – BIA

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  • Busiate – BIA

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  • Busiate di Tumminia – BIA

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  • Busiate Integral – BIA

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  • Calamaretti – BIA

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  • Conchiglioni – BIA

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  • Mezze Maniche Rigate – BIA

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  • Paccheretti – BIA

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