fbpx

Alferi

El Olivo

Nuestro olivar se encuentra al pie del monte Rifesi, en una posición montañosa con una altitud inferior a 600 metros, está compuesto por cultivares de Biancolilla, Nocillara del Belice y Cerasuola. Consiste en plantas jóvenes y la poda se realiza todos los años según los métodos tradicionales. Cosecha, engrase y envasado: para garantizar una excelente calidad del producto y mantener el nivel de acidez en el nivel más bajo, la aceituna se cosecha desde el comienzo del envero y no puede durar más allá del 30 de Diciembre de cada campaña de cosecha de aceitunas. Las aceitunas recolectadas se almacenan en recipientes rígidos y ventilados, para no estropear la fruta, y se prensan dentro de los dos días posteriores a la recolección. Las operaciones de extracción y envasado del producto se llevan a cabo en las industrias extractoras de aceite de la zona, de acuerdo con normas de higiene rigurosas y precisas, donde se utilizan maquinarias que extraen el aceite mediante técnicas mecánicas y físicas para mantener las características originales de la fruta.