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Adelfio

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Historia

La historia de la compañía comenzó en 1931. En este año, el joven Gaetano Adelfio, que vino de Palermo a Marzamemi, decidió instalarse en este pequeño pueblo costero, poblado por una pequeña comunidad hospitalaria y animado por un espíritu de solidaridad. El establecimiento Adelfio se creó en esos años, cuando la pesca del atún rojo siciliano todavía estaba floreciendo. Este último, atrapado en la matanza, fue posteriormente sometido a salazón, junto con sardinas y anchoas capturadas de la misma manera. Desde entonces, la compañía Adelfio todavía está comprometida a mantener una continuidad de los sabores del pasado, en la creencia de que exista un vínculo inseparable entre cultura, historia, sabor, tradición y memoria.
La empresa Adelfio siempre ha colocado la tradición y la calidad antes que las políticas de marketing. La pesca siempre ha sido el único estilo de vida adoptado y el producto siempre se ha procesado de acuerdo con la tradición. Valores muy raros, que sin embargo han permitido que los productos de Adelfio mantengan su autenticidad original. El atún y sus derivados se venden según las formas clásicas, transmitidas a lo largo de los siglos por la cultura marinera: cosas simples y auténticas.

El procesamiento del atún

En Adelfio no hay parte del atún que no se utilice con fines alimentarios, de acuerdo con la antigua tradición marítima. De él, además de los filetes tradicionales, se obtienen productos adicionales, tales como:

  • La ventresca (parte inferior del atún): es la parte de primera elección del atún, la más delicada y valiosa;
  • La bottarga (huevos de atún): también conocido como «caviar mediterráneo», obtenido del saco ovárico de atún, prensado, salado y secado;
  • El mosciame (partes blandas del atún): trabajado con pimienta negra;
  • El lactume: el líquido seminal del atún;
  • La suppizzata (salami de atún): trabajada moliendo y posteriormente embolsada en tripas de ternera;
  • La buzzonaglia (partes oscuras del atún, más cerca de la espina central y, por lo tanto, más rociado con sangre): muy sabroso y tradicionalmente utilizado como comida por los granjeros que cosecharon cerca de Pachino
  • Anchoas saladas - ADELFIO

    Anchoas saladas – ADELFIO

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  • Bottarga de Atún Rojo envasado al vacío - ADELFIO

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  • Bottarga de Atún Yellowfin envasado al vacío - ADELFIO

    Bottarga de Atún Yellowfin envasado al vacío – ADELFIO

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  • Bottarga Rallada - Huevos de atún - ADELFIO

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  • Bresaola - Mosciame - de Atún envasado al vacío - ADELFIO

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  • Buzzonaglia de Atún en aceite de semillas de girasol - ADELFIO

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